Tom Yam, un concept ? Plutôt un pari un peu fou que d’avoir osé ouvrir, en plein quartier étudiant, un restaurant-traiteur plein d’ambitions. L’ambition d’offrir une cuisine thaï de qualité à des prix sages. L’ambition de lancer un service traiteur à domicile sans commune mesure avec les standards de l’époque. L’ambition de proposer un cadre de classe dans une ambiance décontractée. Et, enfin, l’ambition de ne jamais se reposer sur ses lauriers !

Quelques dates-clés

• Janvier 1990 : Cyrus ouvre Tom Yam, le premier restaurant thaïlandais abordable de la capitale.
• Mars 1990 : Lancement du service de livraison à domicile ; enfin, une alternative à la sempiternelle pizza ! Le succès est immédiat.
• Février 1995 : « Opération Twingo » : les voitures aux armes du Tom Yam, ornées du dragon traditionnel, sillonnent les rues de Bruxelles
• Juillet 1999 : On agrandit ! Création d’une cuisine ultramoderne à l’étage inférieur. Fait unique dans la restauration extrème-orientale : les clients peuvent la visiter !
• Janvier 2000 : Transformation du restaurant et création de l’espace « Temple de Lanna ».
• Mai 2001 : Création, à l’étage, du « Royal Lounge », nouvel espace d’élégance et de raffinement, et d’une galerie d’art. Un cadre exceptionnel pour les réceptions privées.
• Avril 2002 : Lancement de l’« Asian Corner » et des plats à base de produits bio.
• Décembre 2003 : Voici « Easy Deli », une gamme de coffrets-repas haut de gamme, prêts à déguster et livrés en entreprise.
• Janvier 2004 : Lancement du site Internet www.tomyam.com.